Винодельня «Тристория» - современное сельскохозяйственное предприятие полного цикла.
На винодельне производится вино из винограда, выращенного самостоятельно. Предприятие ориентировано на традиционное виноделие, основанное на балансе между бережным отношением к природе и использованием новейших технологий. Ещё с античных времён люди здесь занимались виноградарством. Существует легенда, что в древности в этих краях обитал трёхрогий бык, повелитель трёх стихий – морского ветра, силы гор и жизненной энергии солнца. Люди сажали виноградники там, где встречали следы трёхрогого быка. В ареале обитания этого мифического существа и находится сегодня винодельня «Тристория».
Уникальность терруара определяет расположение на юго-западном склоне Маркхотского хребта с высотами до 220 м над уровнем моря. Терруар разбит на несколько участков, каждый из которых обладает своими особенностями расположения. Скальные породы (мергель) определяют высокую минерализацию почв. Дополнительную «изюминку» придаёт наличие близких грунтовых вод, для водоотведения, с 2019 года используется система подземных дренажей. Терруар защищён от прямого воздействия характерных для данного места ветров. Точка промерзания находится выше виноградников. Особенность движения воздушных масс в период созревания винограда: днём с моря на терруар движутся тёплые влажные массы, в вечернее и ночное время они резко охлаждаются нисходящими с гор потоками прохладного воздуха.
