Столица Кубани завершает новый сезон фестиваля, который в 2023 году охватил также Воронеж, Махачкалу, Когалым, Красноярск, Магадан, Южно-Сахалинск, Суздаль, Петрозаводск и Улан-Удэ.
Проект направлен на возрождение русской гастрономии от Арктики до Дальнего Востока. Команда проекта объединяет знаковые регионы, чтобы выбрать самые интересные рецепты русской гастрономической культуры. В финале проекта шефы из разных городов разрабатывают новый гастрономический сет, который будет представлен на высоте 354 метра в крупном московском ресторане русской кухни RUSKI.
- Гастрономический туризм в России – актуальное и перспективное направление ресторанной индустрии нашей страны. Активно развивается гастротуризм и на Кубани. Жители и гости нашего региона высоко ценят русскую кухню, которая широко представлена не только в ресторанах, но и на объектах агротуризма, которых в регионе уже более 100. Участие в таком масштабном проекте почетно и престижно для Краснодара и открывает новые возможности для развития туристической отрасли в регионе, – прокомментировал врио министра курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Михаил Зарицкий.
Гастрономический ужин в 4 руки в Краснодаре пройдет 22 сентября. Шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев и шеф-повар краснодарского ресторана «Катенька Катюша» Владимир Степаненко совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов и нестандартных сочетаний.
В меню гастрольного ужина: жемчужина средней полосы – корпусная конфета с начинкой из березового сока с осетровой икрой, адлерская форель с паштетом из брокколи, оленина с кремом из корня сельдерея, луковый суп с гусем, пирог рыбник, запеченный с сырным соусом и карамельным луком, кролик томленый в печи со специями и кореньями в сливках, мусс из топленого молока и десерт из маринованного зеленого яблока.
Проект реализует ресторан RUSKI совместно с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы.
Презентация первого сета «География России» прошла в октябре 2022 года в ресторане Ruski при участии девяти шеф-поваров из крупнейших городов страны. Сет был введен отдельным меню с логотипами всех участников проекта и стилизованной подачей в форме географической карты.
Проект «География России» стал победителем премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года 2022».
Подробности на сайте проекта: https://chef.ru/geografiya-rossii/
