Культура сыроварения зародилась примерно в III тысячелетии до нашей эры в Месопотамии. Об этом свидетельствуют археологические находки с рецептами сыра и изображением процесса его производства. Настоящее сырное искусство появилось в Греции. Греки первыми начали добавлять в сыр различные травы и специи.
Краснодарский край славится своими сырами. Он словно перенял традиции сыроделия у древних греков, которые населяли территорию края в VI веке до нашей эры. Для производства сыра здесь созданы все условия: альпийские пастбища для коров и коз, близость гор, где растут ароматные добавки и сказочные пейзажи для стильных и душевных фотографий и дегустаций.
Фото: siryexp.ru/
Мастерская сыра "Ипатов"
Начинаем наше знакомство с мастерской сыра «Ипатов», где семейное увлечение переросло в производство. В линейке ассортимента сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. А названия, словно из литературных произведений или фильмов: «Черная корова», «Корова в облаках», «Коза в белом». Ипатов - авторские сыры для истинных гурманов.
Краснодарский край, ст. Марьянская.ул. Октябрьская, д. 120
Фото: mastera.academy/say-cheese-please/
Сыроварня "Сырные истории"
Гастрономическое удовольствие продолжается на сыроварне «Сырные истории». Итальянское оборудование и коровы французской породы монбельярд - идеальное сочетание для сырных творений. Теледжино, ховарт, грано качотта, - сыры только из молока с собственной фермы. На экскурсии вас ждет дегустация, прогулка по сырным хранилищам и собственноручное приготовление моцареллы.
Краснодарский край, Абинский район, с. Варнавинское, ул. Степная, д. 65
Фото: 2pos.ru
Попробовать сыры в паре с вином можно в фермерском винном хозяйстве «Усадьба Семигорье». Здесь любителям и истинным гурманам предложат граттер с лавандой, горчицей или листом шамбалы. Валансе - мягкий тягучий сыр из козьего молока, обсыпанный древесной золой. Полумягкий нарезной сыр с голубой плесенью стилтон. О тайнах создания этих и других сыров можно узнать на экскурсии по усадьбе.
Краснодарский край, г. Новороссийск, хутор Семигорский, 24-й км, д. 10
Ферма "Коза Хутор"«Коза Хутор» славится разведением племенных козочек, которые дают самое вкусное и полезное молоко для сыров. Качество и безопасность всего процесса содержания и производства молочных продуктов контролируется мировыми стандартами. Попробовать сыры, понаблюдать за процессом производства и пообщаться с животными можно на экскурсии, купить понравившиеся сыры - в фирменном магазине прямо на месте.
Краснодарский край, станица Голубицкая, ул. Жеребцовой, д 45
Сыроварня "Сыроведов"
«Знать знаю, ведать ведаю и дело это моё» - главный слоган сыроварни «Сыроведов», который в полной мере отражает подход к делу. Продукт здесь созревает в идеальных условиях с соблюдением технологий и традиций сыроварения. С 2012 года мастерами освоено 58 сортов. Порадуйте себя и своих близких редкими сортами, собранными в привлекательные корзины.
Краснодарский край, Кореновский район, Платнировское сельское поселение, станица Платнировская
Сыроварня "Тихая поляна"
Сыр от коров нормандской породы приглашают попробовать в сыроварне Костиных на «Тихой поляне». Из экскурсии Вы узнаете для чего сыр моют, почему буренки называются сырными, оцените вкусы сыров с оливками, грибами и обжаренными зернами кофе. И конечно, насладитесь красивыми видами на виноградники, плодовые деревья и тишиной.
Краснодарский край, Северский район, Ильское городское поселение. Садоводческое некоммерческое партнерство «Ведруссия»
Экоферма "Новонекрасовка"Главное в процессе создания сыров не только натуральные ингредиенты и современные технологии, но и руки и душа мастера. Душевный сыр изготавливают на ферме в хуторе Новонекрасовский. Только ежедневный труд и внимание способны сотворить шедевр в сыроварении. На экскурсии можно послушать истории о процессах изготовления, попробовать сыры и сделать моцареллу из которой тут же приготовят пиццу в дровяной печи.
Краснодарский край, Хутор Новонекрасовский, ул. Кирова, д. 7
Сыроварня "On cheese"
Фото: oncheese.ru
На берегу Динского залива, в окружении живописных рассветов и закатов, расположена сыроварня On cheese (Он чиз). Цельное молоко, закваска, фермент и выдержка не менее четырех месяцев. Боспорский сыр с прованскими травами сочетается с вином, подходит к запеканию с мясом и начинки для сэндвичей. Таманский четыре перца рекомендуют в качестве дополнения к овощным и мясным праздничным тарелкам. Скаморца в форме мешочка будет идеальным в салатах, на гриле и как начинка для пасты. Помимо прогулки по окрестностям и экскурсии гостям предложат насладиться блюдами из сыров собственного производства в пиццерии прямо на территории сыроварни.
Краснодарский край, Темрюкский район, станица Запорожская, у л. Береговая, д 77Б
Искусство создания сыра продолжает развиваться в Краснодарском крае, с каждым годом бережно сохраняя традиции прошлого и внедряя инновации для улучшения качества продукции.
